Alcohol van 90 graden dat bestemd is voor de productie van likeuren is een voedingsethanol, verschillend van gedenatureerde alcohol die verkocht wordt voor desinfectie. Dit verschil in aard beïnvloedt de aankoopcyclus, de prijs en het toepasselijke fiscale kader. Het verwarren van de twee producten kan leiden tot ongeschikte bereidingen voor consumptie of een douaneschending.
Voedingsalcohol en gedenatureerde alcohol: een verwarring die alles verandert
Gedenatureerde alcohol bevat additieven (kamfer, methyl-ethyl-ketone of bitrex) die het ongeschikt maken voor consumptie. Het wordt verkocht in de apotheek of drogisterij voor technisch gebruik: schoonmaken, desinfecteren van oppervlakken, onderhoud van apparatuur. De prijs per liter blijft laag omdat het niet onderhevig is aan accijnzen op alcoholische dranken.
Voedingsalcohol van 90 graden bevat daarentegen geen denaturerende stoffen. Het kan in contact komen met voedsel, macereren met fruit, dienen als basis voor een likeur of ratafia. De kosten zijn aanzienlijk hoger omdat het onderhevig is aan de belastingen die van toepassing zijn op sterke dranken.
Het gebruik van gedenatureerde alcohol voor het bereiden van een likeur is gevaarlijk voor de gezondheid. De denaturerende stoffen verdampen niet tijdens het macereren en maken de drank giftig. Voor elke aankoop van 90 graden alcohol voor likeur blijft het controleren van de vermelding “voedingsalcohol” of “alcohol voor fruit” op het etiket de eerste reflex die men moet aannemen.
Waar voedingsalcohol van 90 graden in Frankrijk te kopen
De apotheek was lange tijd het gebruikelijke verkooppunt. Dit kanaal is echter sterk verminderd. De Orde van Apothekers herinnert eraan dat de verkoop van alcohol in de apotheek gereguleerd is en onderhevig aan een specifiek circuit, met eigen regels voor bezit en verstrekking. In de praktijk hebben de meeste apotheken gestopt met het aanbieden van voedingsalcohol om complicaties met de douane te vermijden die verband houden met hun status als vrijgestelde accijnsgebruikers.
Het belangrijkste kanaal is verschoven naar gespecialiseerde distributeurs van sterke dranken en de “alcohol voor fruit” secties van supermarkten. Men vindt flessen voedingsalcohol van 90 graden in de grote winkelketens, meestal in de wijn- en sterke dranksectie, dicht bij de likeuren.
Specialisten in de likeur- en sterke dranksector bieden ook producten aan die geschikt zijn voor maceratie en zelfgemaakte bereidingen. Deze verschuiving naar specifieke distributiekanalen biedt een duidelijkere traceerbaarheid dan het oude pad via de apotheek.
Criteria om een conform product te identificeren
- De vermelding “landbouwethanol” of “alcohol voor fruit” staat op het etiket, zonder verwijzing naar een denaturerende stof
- Het aangegeven alcoholpercentage is 90 % vol. of meer, met een batchnummer en een herkenbare naam van de producent of bottelaar
- Het product is onderhevig aan accijnzen, wat resulteert in een prijs die aanzienlijk hoger is dan die van gedenatureerde alcohol van hetzelfde volume
Accijnzen en douanekader voor huishoudelijk gebruik
De douane maakt duidelijk onderscheid tussen huishoudelijk gebruik en professioneel productiegebruik. Het kopen van een fles voedingsalcohol in de supermarkt om thuis een likeur te maken is legaal: de consument betaalt de accijnzen die in de verkoopprijs zijn inbegrepen. Voor dit persoonlijke gebruik is geen specifieke verklaring vereist.
De situatie verandert als men probeert alcohol zonder accijnzen te verkrijgen, zoals apotheken dat deden. Deze vrijstelling is voorbehouden aan geregistreerde professionals bij de douane (distillateurs, laboratoria, apothekers met een gebruikersstatus). Een particulier kan hier niet van profiteren.
Alcohol importeren vanuit het buitenland
Het meenemen van sterke alcohol uit een EU-land is toegestaan tot een limiet van tien liter per persoon voor sterke dranken boven de 22 graden. Vanuit een niet-EU-land zijn de vrijstellingen strikter. Deze limieten gelden per persoon en per reis, en de hoeveelheden zijn cumulatief per alcoholcategorie.
Het kopen van 90 graden alcohol in een ander Europees land om het naar Frankrijk terug te brengen is dus mogelijk, mits men zich aan deze plafonds houdt. Daarbovenop komen douanerechten en extra belastingen.
Maceratie van zelfgemaakte likeuren: de praktische regels om te kennen
Het maken van een likeur door fruit te macereren in voedingsalcohol is toegestaan voor persoonlijk gebruik. Het gaat niet om distillatie: er komt geen distilleerketel aan te pas, dus er is geen status van stoker nodig.
De maceratie van fruit duurt enkele weken om de aroma’s en suikers goed te extraheren. Aromatische planten hebben een kortere tijd nodig. De verhouding tussen de hoeveelheid fruit en het volume alcohol, evenals de eventuele toevoeging van suikersiroop, bepalen het uiteindelijke alcoholpercentage van de likeur.
Wat verboden is
- Alcohol distilleren zonder toestemming: distillatie blijft gereguleerd en moet worden aangegeven bij de douane, zelfs voor kleine hoeveelheden
- Een zelfgemaakte likeur verkopen zonder de regelgeving voor alcoholische dranken na te leven: etikettering, accijnzen, verkoopvergunning
- Alcoholische dranken aanbieden aan minderjarigen, inclusief ambachtelijke bereidingen, in overeenstemming met de geldende wetgeving in Frankrijk
Het wettelijke kader voor de thuisproductie van likeuren komt neer op twee voorwaarden: gebruik maken van voedingsalcohol waarop de belastingen zijn betaald, en het eindproduct niet doorverkopen. Buiten deze grenzen hernemen de douane en de regelgeving op het gebied van de volksgezondheid hun rechten.