El alcohol a 90 grados destinado a la fabricación de licores es un alcohol etílico alimentario, distinto del alcohol desnaturalizado vendido para la desinfección. Esta diferencia de naturaleza condiciona el circuito de compra, el precio y el marco fiscal aplicable. Confundir los dos productos expone a preparaciones impropias para el consumo o a una infracción aduanera.
Alcohol alimentario y alcohol desnaturalizado: una confusión que lo cambia todo
El alcohol desnaturalizado contiene aditivos (camfor, metiletilcetona o bitrex) que lo hacen impropio para la bebida. Se vende en farmacias o droguerías para un uso técnico: limpieza, desinfección de superficies, mantenimiento de equipos. Su precio por litro se mantiene bajo porque escapa a los impuestos especiales sobre las bebidas alcohólicas.
El alcohol alimentario a 90 grados, en cambio, no contiene ningún desnaturalizante. Puede entrar en contacto con alimentos, macerar con frutas, servir de base para un licor o un ratafía. Su costo es notablemente más alto porque soporta los impuestos aplicados a los espirituosos.
Utilizar alcohol desnaturalizado para preparar un licor es peligroso para la salud. Los desnaturalizantes no se evaporan durante la maceración y hacen que la bebida sea tóxica. Antes de cualquier compra de alcohol a 90 para licor, verificar la mención “alcohol alimentario” o “alcohol para frutas” en la etiqueta sigue siendo el primer reflejo a adoptar.
Dónde comprar alcohol a 90 alimentario en Francia
La farmacia ha sido durante mucho tiempo el punto de venta habitual. Este canal se ha reducido considerablemente. El Orden de los farmacéuticos recuerda que la venta de alcohol en la oficina de farmacia está regulada y se rige por un circuito específico, con reglas de tenencia y dispensación propias. En la práctica, la mayoría de las farmacias han dejado de ofrecer alcohol alimentario para evitar las complicaciones aduaneras relacionadas con su estatus de usuarios exentos de impuestos especiales.
El canal principal se ha desplazado hacia los distribuidores especializados en espirituosos y los estantes “alcohol para frutas” de los grandes supermercados. Se pueden encontrar botellas de alcohol alimentario a 90 grados en las cadenas de distribución, generalmente en la sección de vinos y espirituosos, cerca de las aguardientes.
Actores especializados en la industria de licores y espirituosos también ofrecen referencias adecuadas para la maceración y la elaboración casera. Este cambio hacia circuitos de distribución dedicados ofrece una trazabilidad más clara que el antiguo recorrido en farmacia.
Criterios para identificar un producto conforme
- La mención “alcohol etílico de origen agrícola” o “alcohol para frutas” figura en la etiqueta, sin referencia a un desnaturalizante
- El grado indicado es de 90 % vol. o más, con un número de lote y un nombre de productor o embotellador identificable
- El producto está sujeto a los impuestos especiales, lo que se traduce en un precio sensiblemente superior al del alcohol desnaturalizado de mismo volumen
Impuestos especiales y marco aduanero para un uso doméstico
La aduana distingue claramente el uso doméstico del uso de fabricación profesional. Comprar una botella de alcohol alimentario en un supermercado para preparar un licor en casa es legal: el consumidor paga los impuestos especiales incluidos en el precio de venta. No se requiere ninguna declaración específica para este uso personal.
La situación cambia si se busca adquirir alcohol exento de impuestos, como lo hacían las farmacias. Esta exención está reservada a profesionales registrados ante las aduanas (destiladores, laboratorios, farmacéuticos bajo estatus de usuario). Un particular no puede beneficiarse de ello.
Importar alcohol desde el extranjero
Traer alcohol fuerte desde un país de la Unión Europea está permitido hasta un límite de diez litros por persona para los espirituosos superiores a 22 grados. Desde un país fuera de la UE, las franquicias son más restrictivas. Estos límites se aplican por persona y por viaje, y las cantidades son acumulables por categoría de alcohol.
Comprar alcohol a 90 grados en otro país europeo para llevarlo de regreso a Francia sigue siendo posible, siempre que se respeten estos límites. Más allá, se aplican derechos de aduana e impuestos adicionales.
Maceración de licores caseros: las reglas prácticas a conocer
Fabricar un licor mediante la maceración de frutas en alcohol alimentario está permitido para uso personal. No se trata de destilación: no se utiliza alambique, por lo que no se necesita ningún estatus de destilador.
La maceración de frutas requiere varias semanas para extraer correctamente los aromas y azúcares. Las plantas aromáticas necesitan un tiempo más corto. La relación entre la cantidad de frutas y el volumen de alcohol, así como la posible adición de jarabe de azúcar, determinan el grado final del licor.
Lo que está prohibido
- Destilar alcohol sin autorización: la destilación sigue estando regulada y sujeta a declaración ante las aduanas, incluso para pequeñas cantidades
- Vender un licor casero sin respetar la normativa sobre bebidas alcohólicas: etiquetado, impuestos especiales, licencia de venta
- Ofrecer bebidas alcohólicas a menores, incluidas preparaciones artesanales, de acuerdo con la ley vigente en Francia
El marco legal para la fabricación doméstica de licores se resume en dos condiciones: utilizar un alcohol alimentario sobre el cual se han pagado los impuestos, y no revender el producto terminado. Fuera de estos límites, la aduana y la normativa sobre salud pública retoman sus derechos.